반응형 애주6 (와인공부) 1일차 - 와인의 기본적인 것 와인은 우리가 흔이 아는것 처럼 포도로 만들어 오크통에 숙성을 시킨 술을 말한다. 어떤 포도를 쓰는지, 어떤오크통을 쓰는지, 얼마나 숙성을 시키는지에 따라 와인의 맛이나 향, 알코올도수등이 결정되고 그 해의 기후나 생산량에 따라 맛이나 가격이 결정된다. 이번수업에서는 아주 기본적인것들 위주로 배웠다. 와인을 맛보기 전에는 이 와인이 어떤 와인인지를 모르기때문에 각 와인 생산자(와인메이커)들은 위와같은 정답지(테크니컬시트!!)를 만들어서 배포한다. 위의 시트는 박비노선생님이 만드신거..ㅋ 와인을 시음할때는 크게 눈, 코, 입 순서로 맛을 평가하면 된다. 와인을 따를때는? 위와같이 와인잔을 씻을때는 주방세제를 사용하지 않고 따뜻한 물로 헹구고 물을 완전히 건조시켜야 한다. (휴지로 닦는것도 비추!) 주방세제.. 2021. 7. 5. 스월링을 하는 이유, 스월링을 통해 알수 있는것! 스월링이란? “소용돌이, 소용돌이치는 모양”의 뜻이며, 와인용어로 “와인을 잔에 따른 후 공기와 섞어 향을 발산시키기 위해 그 잔을 둥글게 돌려주는 행동”을 말한다 우리는 와인을 따른뒤에 빙글빙글 돌리는 스월링을 하는데 스월링을 와인을 깨운다. 와인을 연다와 같은 표현을 쓰기도 한다. 와인은 공기와 만나면서 산화 작용을 거치는데 와인의 알콜이 날라가고 산화가 되면서 타닌의 떫은 맛이 좀더 순해지고 알콜의 톡 쏘는 맛이 줄어들어 먹기 편한 와인이 되는 것이다. 더불어 와인에서는 기존 포도향이 아닌 꽃향이나 초콜릿향이나 버터향이 나는데 와인이 산화가 되면서 이 향이 더 강하게 발산된다. 이걸 부케(Bouquet)라고 한다. 요즘에는 위 사진과 같은 와인에어레이터(좌)를 사기도 하고 와인디캔더(우)를 쓰기도 .. 2021. 7. 5. (담금주) 오디주 만들기 지난번 토마토주와 블루베리주가 너무 달다는 혹평을 들은 뒤 재도전한 오디주!!!!! 이번엔 설탕의 양을 확 줄여서 오디 1 : 설탕 0.2 : 술 2 비율로 재도전 했습니다 총 2병을 만들어서 하나는 설탕을 안넣고 하나는 위의 비율로 만들었어요 유리병은 깨끗하게 씻어서 말려놓고 오디 세척!!!! 본가 앞마당에서 따온건데 오디가 달아서 그런지 벌레도 많고 거미줄 같은것도 꽤 많아요..ㅠㅜ 진짜 공들여서 열심히 씻어줍니다 1/3정도 담으려고 했는데 양이 애매해서 그냥 많이 담았어요 오디의 달달구리한 맛이 잘 나오길 기대하면서 설탕 비율을 0.5 정도로 했더니 너무 달다는 사람이 많아서 0.2 정도로 줄이고 한병은 아예 설탕을 넣지 않았어요 혹시나 상할 수 있을 것 같아서 소주는 담금주용에서도 제일 도수가 높.. 2021. 6. 16. (담금주) 토마토주, 블루베리주 후기 약 1년전 담가놓은 토마토주 친구들이 놀러올때마다 웰컴드링크로 한잔씩 주다가 1년이 다가오는 시점에 리뷰를 해달라고 두명을 불렀다 ㅎㅎ 처음에는 토마토가 다 가라앉아있더니 하나둘씩 떠오르고 이제는 다 떠올라가 있는데 시간이 지날수록 빛에 바래서 그런지.. 방울토마토의 빨간 색이 옅어지는 느낌?! 웰컴드링크로 블루베리주 대접인증샷ㅋㅋ 블루베리는 3개월 지난시점에 면보로 내려서 즙을 짠 뒤에 냉장 보관을 하고 있어요 면보로 내릴때 그냥 으깨서 내리려고 하니까 생각보다 힘이 많이 들어가서 다음부터는 갈아놓고 내려보려고 합니다 부모님댁에 갔더니 벌써 블루베리가 초록색으로 과실이 맺혀있더라구요 ㅋㅋ 블루베리가 한두개 동동 떠있으니까 예쁘죠? 면보로 내리면 약간...갈색?? 입자가 남게되서 아깝지 않으시다면 깔끔하.. 2021. 6. 14. (롯데백화점 문화센터) "나만의 레드와인 테이스팅 노트 만들기" 수강신청 후기, 취미생활 갖기 앞으로 6주간 와인의 모든것을 포스팅할 예정 와인초보자의 성장일기를 그리기! 내가 상경한지도 어언 3년 회사 적응하느라 바쁘고 연애한다고 바쁘고 ㅋㅋ 그냥 허송세월 하느라고 바쁘다가 이번에 동기 추천으로 알게된 문화센터 수강신청을 해보았다! '문화센터'라고 하면 왠지 아줌마들이 다닐 것 같은데 생각했던 이미지와 달리 깔끔하고 학원같은느낌이다 롯데백화점이 있는 거의 모든곳에 문화센터가 있으니 한번씩 방문해 보면 좋을 것 같다. 원래 술을 좀 좋아하기도 하고 와인은 배워보고싶었는데 동호회를 나갈까 싶기도 했지만 너무 백지상태라서 계속 물어보기도 창피할 것 같고 그렇다고 학원을 다니자니 비싸고ㅋ 테이스팅 비용까지 6주에 20만원정도 (수강료는 사이트에서 결재하고 재료비는 첫수업때 한번에 강사님에게 드리는는 방.. 2021. 6. 13. (담금주)방울토마토주 만들기 큰어머니댁에서 방울토마토가 한박스와서 이걸 어떻게 먹을까 고민하다가 토마토 주스도 해먹고~ 술을 담가보기로 함!!!! 준비물 방울토마토 : 설탕 : 담금주용소주 = 1 : 1 : 2 설탕이 많아지면 숙취가 세지고 당도가 높은 과일을 쓰면 술이아니라 액기스가 되어버린다길래 적당한 비율로다가 준비해봤어요 좀 달아질것 같긴 한데 이번에 해보고 다음부터는 좀 조절하는걸로 ㅋㅋ 당도가 높은 과일이면 비율을 1 : 0.5 : 2 추천!! 소주를 담금주용을 안쓰면 상할수있어요 물이 많은 과일일수록 도수가 센걸 써야함 병은 유리병으로 소독해서 사용 주로 끓는물을 이용합니다 전에 보리수주만들고 남은거 ㅋㅋㅋ 과실주용으로 30%를 팔더라구요 토마토는 물이 많으니까~~ 물로 콸콸 씻어줘야함 ㅋㅋ 타올로 물기를 다 제거해주면.. 2020. 7. 17. 이전 1 다음 반응형
