반응형 디캔딩1 스월링을 하는 이유, 스월링을 통해 알수 있는것! 스월링이란? “소용돌이, 소용돌이치는 모양”의 뜻이며, 와인용어로 “와인을 잔에 따른 후 공기와 섞어 향을 발산시키기 위해 그 잔을 둥글게 돌려주는 행동”을 말한다 우리는 와인을 따른뒤에 빙글빙글 돌리는 스월링을 하는데 스월링을 와인을 깨운다. 와인을 연다와 같은 표현을 쓰기도 한다. 와인은 공기와 만나면서 산화 작용을 거치는데 와인의 알콜이 날라가고 산화가 되면서 타닌의 떫은 맛이 좀더 순해지고 알콜의 톡 쏘는 맛이 줄어들어 먹기 편한 와인이 되는 것이다. 더불어 와인에서는 기존 포도향이 아닌 꽃향이나 초콜릿향이나 버터향이 나는데 와인이 산화가 되면서 이 향이 더 강하게 발산된다. 이걸 부케(Bouquet)라고 한다. 요즘에는 위 사진과 같은 와인에어레이터(좌)를 사기도 하고 와인디캔더(우)를 쓰기도 .. 2021. 7. 5. 이전 1 다음 반응형
